Bärlauch

[active]

Also ich laß lieber die Finger vom selbstgepflückten Bärlauch, mir ist das "abnippel-Risiko" zu groß

[Mathilde]

Original geschrieben von active
Also ich laß lieber die Finger vom selbstgepflückten Bärlauch, mir ist das "abnippel-Risiko" zu groß

was versteht man unter "abnippel-Risiko" ?????

[active]

Umgangsform für "ins Gras beissen "

[daHannes]

Mahlzeit!

Ja, schön langsam beginnt auch die Zeit für den "Bergbärlauch".

Den ersten Bärlauch haben wir ja schon vor gut einem Monat in den Donauauen bei Wilhering und Alkoven gebrockt; am Montag waren wir heuer zum ersten Mal per pedes unterwegs (tat richtig gut, nach fast 4 Monaten Schitouren - und ergab einen ganz anderen Muskelkater), und in der Gegend Dorngraben / Dürres Eck / Schoberstein fängt der Bärlauch schon gut zu sprießen an: grad die richtige Größe, so 5-7cm & noch hellgrün, der ist auch viel gschmackiger als der aus der Au (eh kloa).
Letztes Jahr haben wir dort Ende Mai noch jede Menge Bärlauch gebrockt, für unseren jährlichen Bärlauchsenf.

... und damit die Frühlingsgefühle nicht überhand nehmen, gehts am Samstag wieder rauf in Eis&Schnee: eine Woche in der Ortlergruppe ... den Urlaub hab ich eh schon dingend nötig ...

Hannes

[Guinness]

Falls noch jemand keinen Bärlauch gefunden hat...

So sah es am 1. Mai 2003 am höchsten Berg Wiens aus und es roch wie in einem Knoblauchfass!

Ciao, Guinness!

[daHannes]

9.5.

das foto ist nicht ganz aktuell- aber ein, zwei wochen lang wirds schon noch nachschub geben!
das war am 2.mai auf ca. 1300m, am hochsalm, und es gab noch viel größere bärlauchfelder! und es war der beste barlauch heuer! viel intensiver & schärfer als der au-bärlauch. wir haben genügend gebrockt & am abend auf vorrat pesto & bärlauchsenf gemacht - bin schon gespannt, wie das schmeckt!

hannes

[alice58]

Tja - bei uns sind die Blätter schon gut 20 cm - und alles voller weißer Blüten. Riechen tut's noch immer gut... (gestern im Helenental). Wär interessant, wo es im Osten Österreichs Bergbärlauch gibt ?

[Erich]

Original geschrieben von alice58
Tja - bei uns sind die Blätter schon gut 20 cm - und alles voller weißer Blüten. Riechen tut's noch immer gut... (gestern im Helenental). Wär interessant, wo es im Osten Österreichs Bergbärlauch gibt ?

Im Marchfeld gibt's zumindest noch Bio-Bärlauch, auch zu kaufen bei großen Handelsketten.

Gruß
Erich

[daHannes]

Original geschrieben von alice58
... Wär interessant, wo es im Osten Österreichs Bergbärlauch gibt ?

(off topic) freut mich, daß du OÖ nicht zum osten österreichs zählst - ab salzburg und vor allem in tirol wird das gaaanz anders beurteilt
(on topic) wenn der bärlauch blüht, sollte man ihn nicht mehr verwenden! lieber weiter oben suchen, oder aufs nächste jahr warten.

hannes

[alice58]

Das wirft jetzt die Frage auf, was OÖ dann eigentlich ist? "Mittelösterreich"? Ist halt immer eine Frage des Standortes!
Nein, jetzt verwend ich den Bärlauch eh nimmer. Aber die Saison verlängern wär halt nett nächstes Jahr. Für den bald blühenden Holler (selbstproduzierter Saft!) hab ich schon meine Berg-Saison-Verlängerungs-Platzeln.

[subalpinus]

AW: Bärlauch

Ich hab auch ein tolles und einfaches Bärlauch-Rezept:

Bärlauch-Pesto:

Bärlauch durch den Fleischwolf jagen, Salz dazu, Öl dazu, umrühren, bis eine geschmeidige Pasta entsteht, in Gläser füllen - fertig!
Hält sich im Kühlschrank ein Jahr - bei mir aber nur eine Woche, dann habe ich es verspeist: pur oder auf Butterbrot oder mit Reis oder Teigwaren vermischt......
Nur meine Frau kann mich dann nicht riechen.

Übrigens, auf 6 - 700 m Seehöhe gibts heute noch Bärlauch!